初夏の実り発酵弁当
こんにちは!
WABISACHI-栄養のある暮らし-代表の柴田さやか(管理栄養士・メンテナンス料理研究家)です。

昨日はもうすぐ山口県下関市にOPENされる(株)長州酒造さんの酒造着手式用発酵弁当1個を担当させていただき、長州酒造さんの塩麹と甘酒で旬の実りを調理させていただきました


(株)長州産業の幹部の方々へお弁当のご説明をしながら味わっていただき、式典後のランチ会では発酵のプロである長州酒造のスタッフの皆さまにも召し上がっていただくという事でドキドキでしたが…

『美味しい』
『野菜を沢山食べれて嬉しい』
『男性でも量が丁度いい』
と言っていただけてホッとしました☺︎
たまにお弁当箱とロゴ入りのしの向きが真逆になってしまっているのはご愛嬌☺︎☺︎笑

初夏の実り発酵弁当 menu
○お赤飯
○鰻の塩麹押し寿司
○塩麹信田巻き
○シシトウの塩麹肉詰め黒酢甘煮
○麹チキン照り焼き
○蒟蒻の塩麹煮〆
○蒸しトウモロコシ
○キャロットラペ
○紫キャベツの生姜塩麹マリネ
○茄子薬味煮浸し
○生パイン&生さくらんぼ

長州酒造さんには発酵を五感で学べる素敵な見学通路があります☺︎☺︎お酒作りをされている様子、お酒ができるまでの全ての工程を見学できるなんて本当にすごいですよね‼︎
情報解禁になりましたらたっぷりとご紹介させていただきます♪