WABISACHI(ワビサチ)は山口市小郡(山口県)・新山口駅近くの料理教室です。

 

初夏の実り発酵弁当

こんにちは!

WABISACHI-栄養のある暮らし-代表の柴田さやか(管理栄養士・メンテナンス料理研究家)です。

昨日はもうすぐ山口県下関市にOPENされる(株)長州酒造さんの酒造着手式用発酵弁当1個を担当させていただき、長州酒造さんの塩麹と甘酒で旬の実りを調理させていただきました

(株)長州産業の幹部の方々へお弁当のご説明をしながら味わっていただき、式典後のランチ会では発酵のプロである長州酒造のスタッフの皆さまにも召し上がっていただくという事でドキドキでしたが…

『美味しい』

『野菜を沢山食べれて嬉しい』

『男性でも量が丁度いい』

と言っていただけてホッとしました☺︎

たまにお弁当箱とロゴ入りのしの向きが真逆になってしまっているのはご愛嬌☺︎☺︎笑

初夏の実り発酵弁当 menu

○お赤飯

○鰻の塩麹押し寿司

○塩麹信田巻き

○シシトウの塩麹肉詰め黒酢甘煮

○麹チキン照り焼き

○蒟蒻の塩麹煮〆

○蒸しトウモロコシ

○キャロットラペ

○紫キャベツの生姜塩麹マリネ

○茄子薬味煮浸し

○生パイン&生さくらんぼ

長州酒造さんには発酵を五感で学べる素敵な見学通路があります☺︎☺︎お酒作りをされている様子、お酒ができるまでの全ての工程を見学できるなんて本当にすごいですよね‼︎

情報解禁になりましたらたっぷりとご紹介させていただきます♪

シンボルマークに込められたストーリー

円から成る花のモチーフの花びらの部分は、4枚のお皿をイメージしたもので、 WABISACHIの由来の漢字表記、「和・美・幸/彩・知」を象徴しています。 (幸=彩・知も表しているとのことからシンボルマークでは4枚のお皿としています。) また花の中心部分の4つの小さな丸は料理と関係性の深い四季を表しています。 花をモチーフにしたのにはもうひとつ理由があり、この花は「侘助(椿の一種)」 を表しています。WABISACHIの音の響きから連想する日本古来からの美的観念 「侘び寂び」を匂わせるような椿のモチーフを用いることで、 自宅サロンの雰囲気に合った、どことなく和の雰囲気を感じるような印象にしました。 外側の7角形の囲みはお盆のイメージで、7つの栄養素を表現しており、 お箸のモチーフも配することで、「四季折々の味わいを盛り込んだ、和・美・彩・知な食事をいただく」という意味を込めました。

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WABISACHIには、レッスンに通ってくださる全ての皆さまに楽しく優雅な一時を過ごしていただきたく、 ご利用にあたってのお願い事項がございます。皆さまのご理解・ご協力の程、よろしくお願いいたします [遅刻について] レッスンへご参加される方は、レッスン開始10分前までに入室完了をお願いしております。初めてレッスンへご参加してくださる方への場所のご案内はレッスン開始20分前までとさせていただきます。道に迷われる可能性がございますので、お時間に余裕をもっておこしくださいませ。やむをえない理由でレッスン開始時間よりも遅れてしまう場合は、レッスンが開始していることをご了承の上、ご参加くださいませ。他の生徒さまをお待たせすることができませんので、ご理解ご協力の程、よろしくお願いいたします。   [お断り事項]

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